JAJKA ZIELONE
5 jajek
pół opakowania mrożonego szpinaku
2 ząbki czosnku
10 dkg sera białego( w oryginalnym przepisie pleśniowy lub bryndza)
sól, pieprz
Jajka ugotować , przekroić na pół, wyjąć żółtka. Szpinak odparować na patelni, dodać przeciśnięty czosnek, ser, można też trochę protomajonezu.Zółtka rozetrzeć lub zetrzeć na drobnych oczkach tarki, wymieszać ze szpinakiem, przyprawić solą i pieprzem, napełnić połówki jaj.
4-5 jajek
marchewka (ugotowana i zmiksowana)
łyżeczka musztardy
łyżeczka protomajonezu
troszkę serka homo
sól, pieprz
Podobnie jak w poprzednich przepisach na kolorowe jajka, gotujemy je, przekrawamy wyjmujemy żółtka i ze wszystkich składników robimy nadzienie.
JAJKA Z TUŃCZYKIEM
4 jajka
pół puszki tuńczyka
protomajonez
troszkę chrzanu
natka pietruszki
sól, pieprz
I znowu gotujemy jajka, przekrawamy, wyjmujemy żółtka, osączonego tuńczyka wymieszać
ze wszystkimi składnikami (pietruszkę posiekać), napełnić połówki jajek, można udekorować zieleniną albo plasterkami rzodkiewki.
ROLADA SZPINAKOWA Z ŁOSOSIEM
15dkg wędzonego łososia
20dkg twarogu
50dkg mrożonego szpinaku
4 jajka
2-4 łyżki jogurtu naturalnego
4 łyżki posiekanego koperku
ew.skórka otarta z cytryny + łyżka soku z cytryny
Szpinak rozmrozić, udusić na patelni, wystudzić, dodać żółtka i ubitą pianę z białek.
oprawić gałką muszkatołową solą i pieprzem.Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, rozsmarować masę szpinakową,piec 15 min. w temp.200 stopni.
Ser wymieszać z jogurtem,skórką cytryny, sokiem i koperkiem, dodać sól.Ser rozsmarować na wystudzonym placku szpinakowym, na serze ułożyć rybę.
Delikatnie zwinąć w roladę, włożyć na 2 godz. do lodówki.
15dkg wędzonego łososia
20dkg twarogu
50dkg mrożonego szpinaku
4 jajka
2-4 łyżki jogurtu naturalnego
4 łyżki posiekanego koperku
ew.skórka otarta z cytryny + łyżka soku z cytryny
Szpinak rozmrozić, udusić na patelni, wystudzić, dodać żółtka i ubitą pianę z białek.
oprawić gałką muszkatołową solą i pieprzem.Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, rozsmarować masę szpinakową,piec 15 min. w temp.200 stopni.
Ser wymieszać z jogurtem,skórką cytryny, sokiem i koperkiem, dodać sól.Ser rozsmarować na wystudzonym placku szpinakowym, na serze ułożyć rybę.
Delikatnie zwinąć w roladę, włożyć na 2 godz. do lodówki.
GĘSTA ZUPA GULASZOWA
3/4 kg wołowiny
1 cebula
1 papryka
6 duzych pieczarek
10 dkg grzybów suszonych
papryczka chili lub pepperoni
przyprawa do gulaszu
papryka słodka
czosnek
pieprz
sól
2 łyżki koncentratu
mięsko pokroiłam w kostkę, obsmażyłam na teflonie i odrobiną oliwy, przerzuciłam do garnka, podlałam wodą, dodałam czosnek granulowany, sól, pieprz, przyprawę i dusiłam do miękkości. W międezyczasie podziabałam cebulę i obsmażyłam, podziabałam (dosyć drobno) papryki i pieczarki, namoczyłam grzyby. Jak mięso było miękkie dodałam koncentrat, wszystkie warzywa, grzyby razem z wodą, w której sie moczyły i paprykę słodką i poddusiłam wszystko razem jeszcze z pół godziny.
3/4 kg wołowiny
1 cebula
1 papryka
6 duzych pieczarek
10 dkg grzybów suszonych
papryczka chili lub pepperoni
przyprawa do gulaszu
papryka słodka
czosnek
pieprz
sól
2 łyżki koncentratu
mięsko pokroiłam w kostkę, obsmażyłam na teflonie i odrobiną oliwy, przerzuciłam do garnka, podlałam wodą, dodałam czosnek granulowany, sól, pieprz, przyprawę i dusiłam do miękkości. W międezyczasie podziabałam cebulę i obsmażyłam, podziabałam (dosyć drobno) papryki i pieczarki, namoczyłam grzyby. Jak mięso było miękkie dodałam koncentrat, wszystkie warzywa, grzyby razem z wodą, w której sie moczyły i paprykę słodką i poddusiłam wszystko razem jeszcze z pół godziny.
MLECZKO WANILIOWE
2 szklanki mleka
3 jaja, słodzik,
zapach waniliowy lub wanilia naturalna
Mleko zmiksować z jajami i pozostałymi składnikami. Masę wlać do filiżanek i wstawić do większego naczynia z taką ilością wody aby filiżanki zanurzyły się do połowy, nakryć je pergaminem. Naczynie przykryć przykrywką i powoli gotować aż mleczko zetnie się na galaretkę.Wystudzić.
MLECZKO KAWOWE LUB CZEKOLADOWE
Wykonujemy tak samo, tylko zamiast wanilii dodajemy napar z łyżki kawy lub kakao.
KREM CYTRYNOWY
4 jaja
sok z cytryny( lub aromat waniliowy)
łyżka żelatyny
pół szklanki gęstego jogurtu
Ponieważ jajka używamy surowe, należy je wcześniej sparzyć (w skorupkach)
Namoczyć żelatynę( w odrobinie mleka lub wody) i rozpuścić na palniku.
Ubić na sztywno pianę z białek, dodać słodzik( jeśli słodzik w tabletkach to też oczywiście wcześniej rozpuszczonych) i delikatnie wymieszać z żółtkami, jogurtem i żelatyną. Przełożyć do pucharków, zastudzić.
LODY
1/2 l mleka
2 jaja
2 żółtka
słodzik ( w zależności od smaku : kawa, kakao, wanilia ew. inny zapach)
Jaja ubić na parze z cukrem, dodawać po trochę mleka, ubijać aż masa zgęstnieje, przełożyć do naczynia z zimną wodą i dalej ubijać.Dodać wybrane dodatki smakowe.
Włożyć do naczynia i do zamrażarki, dobrze jest w czasie zamrażania raz czy dwa wyjąć naczynie i skrzydełkami od miksera poubijać chwilę.
SERNIK JAK PRAWDZIWY
- 0,5 kg sera chudego (najlepszy taki w kostkach, mieciutki, zeby nie trzeba bylo mielic)
- 4 jajka
- 2 do 3 lyzek slodziku w proszku
- 3 lyzki zmielonych na puch otrab
- 3/4 szklanki mleka 0,5%
- dowolny aromat
Ser, zoltka, slodzik, aromat, otreby wrzucic do miski i zmiksowac dodajac po troche mleko. Masa bedzie dosc rzadka i taka ma byc. Na koniec dodac ubite na piane bialka i delikatnie wymieszac.
Tortownice (najlepiej taka o srednicy 19 cm) wylozyc papierem do pieczenia (koniecznie papier bo, do wszystkiego innego sie przylepia) i wylac mase serowa. Piec 1 godzine w temperaturze 170 stopni. Mozna dodac do czesci masy kakao, bedzie wtedy sernik we wzorki.
- 0,5 kg sera chudego (najlepszy taki w kostkach, mieciutki, zeby nie trzeba bylo mielic)
- 4 jajka
- 2 do 3 lyzek slodziku w proszku
- 3 lyzki zmielonych na puch otrab
- 3/4 szklanki mleka 0,5%
- dowolny aromat
Ser, zoltka, slodzik, aromat, otreby wrzucic do miski i zmiksowac dodajac po troche mleko. Masa bedzie dosc rzadka i taka ma byc. Na koniec dodac ubite na piane bialka i delikatnie wymieszac.
Tortownice (najlepiej taka o srednicy 19 cm) wylozyc papierem do pieczenia (koniecznie papier bo, do wszystkiego innego sie przylepia) i wylac mase serowa. Piec 1 godzine w temperaturze 170 stopni. Mozna dodac do czesci masy kakao, bedzie wtedy sernik we wzorki.
SEREK A-LA TOPIONY
250 gr chudego twarogu
łyżeczka sody oczyszczonej
sól
przyprawy wg uznania
ser rozkruszyć w miseczce, wymieszać z soda, przykryć talerzykiem i zostawić na 24 godziny. Po tym czasie masę przelać na posmarowaną oliwą patelnię teflonową i przesmażyć mieszając (żeby nie było grudek), posolic przelać do czegoś i włożyć do lodówki.
Przy smażeniu można dodać drobno pokrojoną szynkę, pieczarki, koperek szczypiorek i co się chce, a tedy mamy serek smakowy.
Mysle, ze mozna go uzywać do pizzy lub innych dań na gorąco, jako ser żółty, aczkolwiek jeszcze nie próbowałam
250 gr chudego twarogu
łyżeczka sody oczyszczonej
sól
przyprawy wg uznania
ser rozkruszyć w miseczce, wymieszać z soda, przykryć talerzykiem i zostawić na 24 godziny. Po tym czasie masę przelać na posmarowaną oliwą patelnię teflonową i przesmażyć mieszając (żeby nie było grudek), posolic przelać do czegoś i włożyć do lodówki.
Przy smażeniu można dodać drobno pokrojoną szynkę, pieczarki, koperek szczypiorek i co się chce, a tedy mamy serek smakowy.
Mysle, ze mozna go uzywać do pizzy lub innych dań na gorąco, jako ser żółty, aczkolwiek jeszcze nie próbowałam
SOS WIOSENNY
- 1/2 litra jogurtu naturalnego (dobry kremowy, polecam Jogovita 1% firmy Zott)
- peczek szczypiorku
- peczek koperku
- 3 cebulki dymki
- 2 ogorki konserwowe
- jajko ugotowane na twardo
- lyzeczka musztardy, sol, pieprz
Do miski wrzucic posiekana drobniutko zielenine, ogorki konserwowe i bialko jajka pokrojone na kaszke. W kubeczku rozetrzec na krem zoltko z musztarda, dodajac po troche jogurtu. Nastepnie polaczyc mase jogurtowa z zielenina. Doprawic do smaku.
- 1/2 litra jogurtu naturalnego (dobry kremowy, polecam Jogovita 1% firmy Zott)
- peczek szczypiorku
- peczek koperku
- 3 cebulki dymki
- 2 ogorki konserwowe
- jajko ugotowane na twardo
- lyzeczka musztardy, sol, pieprz
Do miski wrzucic posiekana drobniutko zielenine, ogorki konserwowe i bialko jajka pokrojone na kaszke. W kubeczku rozetrzec na krem zoltko z musztarda, dodajac po troche jogurtu. Nastepnie polaczyc mase jogurtowa z zielenina. Doprawic do smaku.
KOTLECIKI RYBNE
- 4 filety z ryby(morszczuk, dorsz, mintaj)
-jajko
-1 marchewka
-1 cebulka
- 1 lyzka maki kukurydzianej
-koperek
Na odrobinie wody podsmazyc starta marchewke i cebulke. Zmielic rozmrozone filety oraz podsmazone warzywa, przyprawic sola i pieprzem, wbic jajko i dodac lyzke maki kukurydziana zeby masa sie zwiazala. Na koniec dodac koperek- ja lubie duzzzooo;-)
Formulujemy plaskie kotleciki i smazymy na patelni posmarowanej oliwa.
- 4 filety z ryby(morszczuk, dorsz, mintaj)
-jajko
-1 marchewka
-1 cebulka
- 1 lyzka maki kukurydzianej
-koperek
Na odrobinie wody podsmazyc starta marchewke i cebulke. Zmielic rozmrozone filety oraz podsmazone warzywa, przyprawic sola i pieprzem, wbic jajko i dodac lyzke maki kukurydziana zeby masa sie zwiazala. Na koniec dodac koperek- ja lubie duzzzooo;-)
Formulujemy plaskie kotleciki i smazymy na patelni posmarowanej oliwa.
NALEŚNIKI ZE SZPINAKIEM
Naleśniki robimy według przepisu DUKANA. Ja dodaję do nich odrobinę tymianku, bazylii i oregano.
Mrożony szpinak (cała torebka) rozmrażamy na wolnym ogniu. Po rozmrożeniu dodajemy zmiażdżony czosnek (wedle uznania, ja daję całą główkę), sól i odrobinę jarzynki. Gotujemy odparowując wodę. Dodajemy 4-5 łyżek jogurtu naturalnego. Można dodać łyżkę mąki kukurydzianej jeżeli szpinak jest nadal rzadki. Gotujemy jeszcze chwilę razem i gotowy.
Nakładamy szpinak na naleśnik i zamykamy go w "kopertkę" lub rolujemy.
W "normalnym" przepisie, tuż przed podaniem, gotowe naleśniki przyrumieniamy na patelni, a wierzch posypujemy startym żółtym serem. Pycha. No ale na razie o tym zapominamy.
Naleśniki robimy według przepisu DUKANA. Ja dodaję do nich odrobinę tymianku, bazylii i oregano.
Mrożony szpinak (cała torebka) rozmrażamy na wolnym ogniu. Po rozmrożeniu dodajemy zmiażdżony czosnek (wedle uznania, ja daję całą główkę), sól i odrobinę jarzynki. Gotujemy odparowując wodę. Dodajemy 4-5 łyżek jogurtu naturalnego. Można dodać łyżkę mąki kukurydzianej jeżeli szpinak jest nadal rzadki. Gotujemy jeszcze chwilę razem i gotowy.
Nakładamy szpinak na naleśnik i zamykamy go w "kopertkę" lub rolujemy.
W "normalnym" przepisie, tuż przed podaniem, gotowe naleśniki przyrumieniamy na patelni, a wierzch posypujemy startym żółtym serem. Pycha. No ale na razie o tym zapominamy.
BIGOS ŚWIĄTECZNY Z KISZONEJ KAPUSTY
Składniki
3/4 kg kapusty kiszonej
5 dużych kapeluszy podgrzybków suszonych
3/4 kg wołowiny gulaszowej (bez tluszczu)
1/4 kg mięsa z udek drobiowych
35 dag piersi wędzonej z indyka
1 duża cebula
3 łyżki czerwonego wina wytrawnego
Grzyby namoczyć w wodzie, najlepiej z dnia na dzień.
Kapustę odcisnąć z soku (sok pozostawić do ewentualnego doprawienia bigosu). Wypłukać kapustę z nadmiaru soku, żeby nie była za kwaśna.
Kapustę włożyć do szybkowara, wrzucić namoczone poprzedniego dnia grzyby i zalać kapustę wywarem, w którym moczyły się grzyby. Dodać 1/2 cebuli pokrojonej w grubą kostkę. Gotować 40 minut.
Wołowinę (kawałki na gulasz) skropić sokiem z cytryny i opruszyć przyprawą Kamisa do cielęciny i pozostawić w lodówce na 30 minut. Podsmażyć na patelni przetartej olejem, żeby się mocno zrumieniła. Przełożyć do szybkowara. Dodać 1/2 cebuli pokrojonej w grubą kostkę. Zalać wrzącą wodą i udusić do miękkości. To samo robimy z mięsem z udek, tzn podsmażamy i dodajemy do wołowiny, kiedy jest już miękawa. Razem dusimy to jeszcze przez 20 minut.
Ugotowane grzyby kroimy w kosteczkę i wrzucamy do kapusty. Uduszone mięso kroimy w kostkę i przekładamy do kapusty wraz z wywarem. Wędzoną pierś z indyka kroimy w kosteczkę i podsmażamy na rumiano na patelni przetartej olejem. Przekładamy do bigosu. Wszystkie składniki dusimy razem ca 10 minut. Dodajemy 3 łyżki czerwonego wina. Trzeba uważać, bo bigos lubi przywierać do dna garnka. Na drugi dzień ponownie przegotować i ewentualnie doprawić sokiem z kapusty, jeśli ktoś lubi kwaśniejszy smak.
Składniki
3/4 kg kapusty kiszonej
5 dużych kapeluszy podgrzybków suszonych
3/4 kg wołowiny gulaszowej (bez tluszczu)
1/4 kg mięsa z udek drobiowych
35 dag piersi wędzonej z indyka
1 duża cebula
3 łyżki czerwonego wina wytrawnego
Grzyby namoczyć w wodzie, najlepiej z dnia na dzień.
Kapustę odcisnąć z soku (sok pozostawić do ewentualnego doprawienia bigosu). Wypłukać kapustę z nadmiaru soku, żeby nie była za kwaśna.
Kapustę włożyć do szybkowara, wrzucić namoczone poprzedniego dnia grzyby i zalać kapustę wywarem, w którym moczyły się grzyby. Dodać 1/2 cebuli pokrojonej w grubą kostkę. Gotować 40 minut.
Wołowinę (kawałki na gulasz) skropić sokiem z cytryny i opruszyć przyprawą Kamisa do cielęciny i pozostawić w lodówce na 30 minut. Podsmażyć na patelni przetartej olejem, żeby się mocno zrumieniła. Przełożyć do szybkowara. Dodać 1/2 cebuli pokrojonej w grubą kostkę. Zalać wrzącą wodą i udusić do miękkości. To samo robimy z mięsem z udek, tzn podsmażamy i dodajemy do wołowiny, kiedy jest już miękawa. Razem dusimy to jeszcze przez 20 minut.
Ugotowane grzyby kroimy w kosteczkę i wrzucamy do kapusty. Uduszone mięso kroimy w kostkę i przekładamy do kapusty wraz z wywarem. Wędzoną pierś z indyka kroimy w kosteczkę i podsmażamy na rumiano na patelni przetartej olejem. Przekładamy do bigosu. Wszystkie składniki dusimy razem ca 10 minut. Dodajemy 3 łyżki czerwonego wina. Trzeba uważać, bo bigos lubi przywierać do dna garnka. Na drugi dzień ponownie przegotować i ewentualnie doprawić sokiem z kapusty, jeśli ktoś lubi kwaśniejszy smak.
JAJKA FASZEROWANE
Składniki
10 jaj
1 jajko surowe
nieduża łyżka oleju (5g)
pęczek cieniutkiego szczypiorku
zmielone otręby pszenne lub owsiane (w oryginalnym przepisie bułka tarta)
sól, pieprz do smaku
Jaja ugotować na twardo i wystudzić. Ostrym nożem przekroić jajka wzdłuż i ostrożnie wyjąć zółtko i białko ze skorupek. Jajka posiekać dość drobno długim nożem. Posiekane jajka przełożyć do miski. Wrzucić do masy poszatkowany pęczek cieniutkiego szczypiorku. Wbić jedno surowe jajko i porządnie masę wyrobić drewnianą łyżką. Doprawić do smaku. Na końcu wlać niedużą łyżkę oleju (5g), ponownie wyrobić masę. Tak przygotowaną masą wypełniamy skorupki od jajek. Wypełnione połówki jajek obtaczamy w zmielonych otrębach i smażymy na patelni posmarowanej olejem na małym ogniu do momentu aż otręby nabiorą złotego koloru.
Można je jeść na gorąco, ale pyszne są również na zimno.
Składniki
10 jaj
1 jajko surowe
nieduża łyżka oleju (5g)
pęczek cieniutkiego szczypiorku
zmielone otręby pszenne lub owsiane (w oryginalnym przepisie bułka tarta)
sól, pieprz do smaku
Jaja ugotować na twardo i wystudzić. Ostrym nożem przekroić jajka wzdłuż i ostrożnie wyjąć zółtko i białko ze skorupek. Jajka posiekać dość drobno długim nożem. Posiekane jajka przełożyć do miski. Wrzucić do masy poszatkowany pęczek cieniutkiego szczypiorku. Wbić jedno surowe jajko i porządnie masę wyrobić drewnianą łyżką. Doprawić do smaku. Na końcu wlać niedużą łyżkę oleju (5g), ponownie wyrobić masę. Tak przygotowaną masą wypełniamy skorupki od jajek. Wypełnione połówki jajek obtaczamy w zmielonych otrębach i smażymy na patelni posmarowanej olejem na małym ogniu do momentu aż otręby nabiorą złotego koloru.
Można je jeść na gorąco, ale pyszne są również na zimno.
